Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée avec des mets de choix et de saison.
La Carte du Midi
Tranche d’aubergine rôtie, Fricassée de boudin noir aux châtaignes, Pommes et cèpes……….. 12€
Velouté de topinambours aux éclats de foie gras et huile de noisette………………………………………… 12€
Filets de maquereaux grillés, Endives braisées à l’orange, émulsion anis vert …………… 21€
Demi-perdreau rôti, Choux rouge acidulé, purée de patate douce…………………………….. 21€
Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI…..12€
Pâtisseries à la Française……………………………………………..9€
(un dessert au choix)
Les Menus Déjeuners
L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.
Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.
Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….24€
Entrée – Plat – Dessert…………..30€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..27€
Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..33€
La Carte du soir
Escargots petit gris à l’Ail et Persil en coque croustillante, Velouté de Courge Butternut ……..24€
Carpaccio de Lotte marinée au lait de Coco et Citron vert, Brocoli à l’Huile fumée………………….25€
Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées, Marmelade Pomme Coing, crumble et réduction de Vinaigre……25€
Risotto de petit Epeautre de Sault aux Cèpes, Oignon cébette caramélisé et feuilles de Roquette……24€
Gambas juste snackées, Déclinaison de Fenouil et émulsion Carotte Orange………………………………………………. 35€
Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles, Jus au verjus …………….. 36€
Ris de Veau doré au sautoir, Palet de Cèleri racine fondant, chutney acidulé de fruits exotiques…………………… 37€
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Bohémienne d’Aubergine et Panisse croustillante à l’Ail doux…………..38€
Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI……….12€
La Pomme par Johan TRIART………………………………………….11€
Le Paris Brest par Johan TRIART……………………………………..11€
Le Chocolat Caramel par Johan TRIART……………………………11€
Le Citron par Johan TRIART……………………………………………11€
Le Menu Inspiration
44 €
Risotto de petit Epeautre de Sault aux Cèpes, Oignon cébette caramélisé et feuilles de Roquette
Gambas juste snackées, Déclinaison de Fenouil et émulsion Carotte Orange
Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)
ou
Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI
(un dessert au choix)
Le Menu Découverte
56 €
Escargots petit gris à l’Ail et Persil en coque croustillante, Velouté de Courge Butternut
Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles,Jus au verjus
ou
Ris de Veau doré au sautoir, Palet de Cèleri racine fondant, chutney acidulé de fruits exotiques
Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI
Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)
(un dessert au choix)
Le Menu Dégustation
69 €
Escalope de Foie Gras de Canard poêlée, Marmelade Pomme Coing, crumble et réduction de Vinaigre
Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles,Jus au verjus
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Bohémienne d’Aubergine, Panisse croustillante à l’Ail doux
Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI
Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)
(un dessert au choix)
+33 (4) 90 38 10 52