Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée avec  des mets de choix et de saison.

La Carte du Midi

Du lundi au vendredi (hors jours fériés)

Soupe crémeuse de Choux-Fleurs au beurre noisette, Copeaux de Saumon fumé………….. 12€

Œuf mimosa à l’huile de Truffe, Mâche et Chips de Légumes d’antan ………………………….  12€

Poêlée d’Encornets, sauce verte, Poireaux grillés et Noisettes torréfiées ……………………… 21€

Blanquette de Veau au Curry et Citron vert, Eclaté de Petit Epeautre de Pays………………..  21€

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI…..12€

Pâtisseries à la Française……………………………………………..9€
(un dessert au choix)

Les Menus Déjeuners

Du lundi au vendredi (hors jours fériés)

L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.

Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.

Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….24€

Entrée – Plat – Dessert…………..30€

Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..27€

Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..33€

La Carte du soir

Cabillaud mariné à la Betterave et Hibiscus, Choux de Bruxelles et Grenade….. 24€

Pot au feu de Joue de Bœuf aux Poivres rares, Eclats de Foie gras et Légumes d’Antan….. 24€

Œuf bio en coque croustillante, Duxelle de Champignons à la Truffe, crémeux Tio Pepe…..26€

Risotto de Petit Epeautre du Pays de Sault aux Oursins, Touche d’Arabica et copeaux de Parmesan….. 25€

Goujonnettes de Sole Limande, Poireaux grillés and Mussels with Turmeric….. 35€

Noix de Saint Jacques juste snackées, Clémentines rôties, Ragout de Lentilles Béluga et jus acidulé….. 36€

Lièvre à la Royale parfumé aux Baies de Genièvre, Salsifis et Crosnes glacés, Noisettes torréfiées….. 37€

Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym,  Cannelloni d’Aubergines et Panisse à l’Ail doux….. 38€

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI……….12€

La Pomme par Johan TRIART………………………………………….11€

Le Paris Brest par Johan TRIART……………………………………..11€

Le Chocolat Caramel par Johan TRIART……………………………11€

Le Citron par Johan TRIART……………………………………………11€

Le Menu Inspiration

44 €

Mise en Bouche selon le Chef

Pot au feu de Joue de Bœuf aux Poivres rares, Eclats de Foie gras et Légumes d’Antan

Goujonnettes de Sole Limande, Poireaux grillés et marinière de Moules au Curcuma

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

ou

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

(un dessert au choix)

Le Menu Découverte

56 €

Mise en Bouche selon le Chef

Cabillaud mariné à la Betterave et Hibiscus, Choux de Bruxelles et Grenade

Noix de Saint Jacques juste snackées, Clémentines rôties, Ragout de Lentilles Béluga, jus acidulé

ou

Lièvre à la Royale parfumé aux Baies de Genièvre, Salsifis et Crosnes glacés, Noisettes torréfiées

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

(un dessert au choix)

Le Menu Dégustation

69 €

Mise en Bouche selon le Chef

Œuf bio en coque croustillante, Duxelle de Champignons à la Truffe, crémeux Tio Pepe

Noix de Saint Jacques juste snackées, Clémentines rôties, Ragout de Lentilles Béluga, jus acidulé

et

Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Cannelloni d’Aubergines et Panisse à l’Ail doux

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

(un dessert au choix)

Cela vous a ouvert l’appétit ?

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