Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée avec  des mets de choix et de saison.

La Carte du Midi

Tranche d’aubergine rôtie,  Fricassée de boudin noir aux châtaignes, Pommes et cèpes………..     12€

Velouté de topinambours aux éclats de foie gras et huile de noisette…………………………………………  12€

Filets de maquereaux grillés, Endives braisées à l’orange, émulsion anis vert …………… 21€

Demi-perdreau rôti,  Choux rouge acidulé, purée de patate douce……………………………..  21€

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI…..12€

Pâtisseries à la Française……………………………………………..9€
(un dessert au choix)

Les Menus Déjeuners

L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.

Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.

Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….24€

Entrée – Plat – Dessert…………..30€

Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..27€

Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..33€

La Carte du soir

Escargots petit gris à l’Ail et Persil en coque croustillante, Velouté de Courge Butternut ……..24€

Carpaccio de Lotte marinée au lait de Coco et Citron vert, Brocoli à l’Huile fumée………………….25€

Escalopes de Foie Gras de Canard poêlées, Marmelade Pomme Coing, crumble et réduction de Vinaigre……25€

Risotto de petit Epeautre de Sault aux Cèpes, Oignon cébette caramélisé et feuilles de Roquette……24€

Gambas juste snackées, Déclinaison de Fenouil et émulsion Carotte Orange……………………………………………….  35€

Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles, Jus au verjus …………….. 36€

Ris de Veau doré au sautoir, Palet de Cèleri racine fondant, chutney acidulé de fruits exotiques…………………… 37€

Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Bohémienne d’Aubergine et Panisse croustillante à l’Ail doux…………..38€

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI……….12€

La Pomme par Johan TRIART………………………………………….11€

Le Paris Brest par Johan TRIART……………………………………..11€

Le Chocolat Caramel par Johan TRIART……………………………11€

Le Citron par Johan TRIART……………………………………………11€

Le Menu Inspiration

44 €

Mise en Bouche selon le Chef

Risotto de petit Epeautre de Sault aux Cèpes, Oignon cébette caramélisé et feuilles de Roquette

Gambas juste snackées, Déclinaison de Fenouil et émulsion Carotte Orange

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

ou

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

(un dessert au choix)

Le Menu Découverte

56 €

Mise en Bouche selon le Chef

Escargots petit gris à l’Ail et Persil en coque croustillante, Velouté de Courge Butternut

Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles,Jus au verjus

ou

Ris de Veau doré au sautoir, Palet de Cèleri racine fondant, chutney acidulé de fruits exotiques

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

(un dessert au choix)

Le Menu Dégustation

69 €

Mise en Bouche selon le Chef

Escalope de Foie Gras de Canard poêlée, Marmelade Pomme Coing, crumble et réduction de Vinaigre

Dos de Cabillaud rôti, Fricassée de Topinambours aux éclats de Châtaigne, Girolles,Jus au verjus

Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Bohémienne d’Aubergine, Panisse croustillante à l’Ail doux

Sélection de Fromages affinés par René PELLEGRINI

Pâtisserie à la Française par Johan TRIART (EUGENIE – L’Isle sur la Sorgue)

(un dessert au choix)

+33 (4) 90 38 10 52

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