Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée de mets de choix et de saison.
La Carte du Midi
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrées
Faux Filet de Bœuf Simmental en Tartare
Pickles de Framboises et Betteraves Épicées 13€
ou
Crème froide de Choux Fleur, Sommités à la Grecque,
Copeaux de Saumon fumé 13€
Plats
Dos de Bonite juste snacké, Tranche d’Aubergine rôti
Fondue de Tomate, Vinaigrette Asia 22€
ou
Suprême de Volaille fermière de l’Ain doré au Sautoir
Petits Pois Menthe, Oignons Caramélisés 22€
Pour finir
Sélection de fromages 12€
Pâtisseries à la Française
(un dessert au choix) 9 €
Les Menus Bistrot
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.
Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.
Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….26€
Entrée – Plat – Dessert…………..31€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..30€
Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..35€
La Carte du soir
Homard Bleu aux Fraîcheurs du Jardin, bouillon glacé aux Amandes,
Fleurs et Chips d’Ail 31€
Escalope de Foie Gras poêlé, Gomasio, Pickles et Rhubarbe étuvée,
Gel de Fraise au Sureau 26€
Marinade de Courgette d’Ici, Burrata aérienne à la Truffe « Tuber Aestivum »
Tempura de Fleurs de Courgetttes 27€
Raviole ouverte de Morilles et Mousserons,
Pointes d’Asperges des Prés à l’Ail des Ours 28€
Poulpe de Roche rôti, Risotto de Riz Noir de Camargue « Alle Vongole »
Citrons confit et Salicornes 37€
Cœur de Truite « Ikejime » de la Maison Meyer,
Fleur de Courgette Anisé, Écrevisses, Croustillant Sarrasin 38€
Filet de Canette doré au Sautoir, Polenta aux Baies Roses
Aigre-doux de Cerises, jus à l’Hibiscus 36€
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, feuille de Romaine
Légumes de Saison liés au Pistou et jus court 41€
Sélection de fromages 12€
Pâtisserie Salon de thé Eugénie 12€
Baba au Rhum et aux Agrumes 11€
Le Menu Inspiration
47 €
Mise en bouche selon le Chef
Marinade de Courgette d’Ici, Burrata aérienne à la Truffe « Tuber Aestivum », Tempura de Fleur de Courgette
Poulpe de Roche rôti, Risotto de Riz Noir « Alle Vongole »
Citrons confit et Salicornes
Sélection de fromages
ou
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
(un dessert au choix)
Le Menu Découverte
58 €
Mise en bouche selon le Chef
Raviole ouverte de Morilles et Mousserons, Pointes d’Asperges des Prés à l’Ail des Ours
Cœur de Truite « Ikejime » de la Maison Meyer,
Fleur de Courgette Anisé, Écrevisses, Croustillant Sarrasin
ou
Filet de Canette doré au Sautoir, Polenta aux Baies Roses,
Aigre-doux de Cerises, jus à l’Hibiscus
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
Le Menu Dégustation
69 €
Mise en bouche selon le Chef
Homard Bleu aux Fraîcheurs du Jardin, bouillon glacé aux Amandes
Fleurs et Chips d’Ail
Poulpe de Roche rôti, Risotto de Riz Noir « Alle Vongole », Citrons confit et Salicornes
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Artichaut violet, fondu de Tomates, Taggiasche et jus court
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie