Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée de mets de choix et de saison.
La Carte du Midi
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrées
Filet de Maquereaux fumé, Choux Pluriels,
Vinaigrette à l’Estragon et Miel de Lavande 13€
ou
Bouchées de Champignons de Paris,
Aux Escargots en Persillade, coulis de Citrouille 13€
Plats
Encornet farci d’un riz Camarguais,
Bouille liée à l’encre, salade de Fenouil 22€
ou
Feuilleté de Boudin noir Galabar de Bigorre,
Aux deux Pommes et crème de Moutarde 22€
Pour finir
Sélection de fromages 12€
Pâtisseries à la Française
(un dessert au choix) 9 €
Les Menus Bistrot
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.
Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.
Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….27€
Entrée – Plat – Dessert…………..32€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..31€
Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..36€
La Carte du soir
Cannelloni de Tourteau au Curry Madras
Algue Nori, mousseline de Choux fleur, coulis Piquillos 29€
Oeuf Fermier cuit Mollet aux Truffes « Tuber Uncinatum »,
Courge Spaghetti et fondant Butternut 31€
« Nuggets » de Faisan, Choux Rouge acidulé,
Bouquet de Mâche, crémeux de Céleri au Raifort 28€
Langoustines, Légumes Racines, Gingembre et Coriandre,
Bouillon des Pinces infusé à la Citronnelle 32€
Dos de Maigre de Méditerranée rôti sur la peau
Bouillon de Coco de Paimpol lié au Pistou, poêlée de Supions 38€
Queue de Lotte au Curcuma, jeunes Poireaux,
Marinière de Moules de corde à la Verveine 39€
Variation autour du Cochon du Ventoux, purée d’Oignons
caramélisés, Grenailles et Champignons de Saison 37€
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym,
Millefeuille de Pommes Amandine confites aux Cèpes, Relish tomate 42€
Sélection de fromages 12€
Pâtisserie Salon de thé Eugénie 11€
Baba au Rhum et aux Agrumes 10€
Le Menu Inspiration
49 €
Mise en bouche selon le Chef
« Vitello Tonato » de Quasi de Veau
Vierge de Pois chiche bio de Sault
Grenade et Herbes potagères
Queue de Lotte infusée à la Verveine Citronnelle
Marinière de Moules de corde
Jeunes Poireaux et Tomates « Grappa »
Sélection de fromages
ou
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
(un dessert au choix)
Le Menu Découverte
58 €
Mise en bouche selon le Chef
Cannelloni de Tourteau au Curry Madras, Algue Nori, mousseline de Choux fleur, coulis Piquillos
Dos de Maigre de Méditerranée rôti sur la peau
Bouillon de Coco de Paimpol lié au Pistou, Poêlée de Supions
ou
Variation autour du Cochon du Ventoux
Purée d’Oignons caramélisés, Girolles, Condiment Tomates vertes à la Cardamone
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
Le Menu Dégustation
73 €
Mise en bouche selon le Chef
Crevettes roses Ayaba aux aromates, Figues fraîches, Pousses de Mizuna
Copeaux de Jambon cru Ibérique
Queue de Lotte infusée à la Verveine Citronnelle, Marinière de Moules de corde, Jeunes Poireaux et Tomates « Grappa »
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Petits Farcis du Lubéron aux senteurs de Guarrigue et jus court
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie