Notre chef Olivier Bouzon vous propose une carte variée composée de mets de choix et de saison.
La Carte du Midi
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
Entrées
Soupe froide de Betterave Bio,
Fromage de Chèvre frais aux Noix, Poire et Granny 13€
ou
Poulpe de Roche et Palourdes,
Aïoli à l’Ail noir, jeunes pousses de Mizuna 13€
Plats
Poitrine de Canard rôti,
« Mi-Figue, Mi-Mi Raisin », Polenta et jus à l’Hibiscus 22€
ou
Dos de Lieu Noir poêlé, marinade de Courgettes,
Au Basilic, Olives et émulsion Tomate Verte 22€
Pour finir
Sélection de fromages 12€
Pâtisseries à la Française
(un dessert au choix) 9 €
Les Menus Bistrot
Du mercredi au vendredi (hors jours fériés)
L’entrée et le plat sont à choisir parmi la Carte.
Les vins au verre inclus dans le menu vous sont proposés selon une sélection des vins du moment.
Entrée – Plat ou Plat – Dessert……….26€
Entrée – Plat – Dessert…………..31€
Entrée – Plat ou Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..30€
Entrée – Plat – Dessert + Un verre de vin et Un café……..35€
La Carte du soir
Cannelloni de Tourteau au Curry Madras
Algue Nori, mousseline de Choux fleur, coulis Piquillos 29€
« Vitello Tonato » de Quasi de Veau
Vierge de Pois chiche bio de Sault, Grenade et Herbes potagères 26€
Escalope de Foie Gras, Gomasio, Pickles
Rhubarbe étuvée, gel de Fruits rouges acidulé 30€
Crevettes roses Ayaba aux aromates, Figues fraîches
Pousses de Mizuna et copeaux de Jambon cru Ibérique 28€
Dos de Maigre de Méditerranée rôti sur la peau
Bouillon de Coco de Paimpol lié au Pistou, poêlée de Supions 38€
Queue de Lotte infusée à la Verveine Citronnelle
Marinière de Moules de corde, jeunes Poireaux et Tomates « Grappa » 38€
Variation autour du Cochon du Ventoux, purée d’Oignons
caramélisés, Girolles, condiment Tomates vertes à la Cardamone 37€
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym,
Petits Farcis du Lubéron aux senteurs de Guarrigue et jus court 41€
Sélection de fromages 12€
Pâtisserie Salon de thé Eugénie 11€
Baba au Rhum et aux Agrumes 10€
Le Menu Inspiration
47 €
Mise en bouche selon le Chef
« Vitello Tonato » de Quasi de Veau
Vierge de Pois chiche bio de Sault
Grenade et Herbes potagères
Queue de Lotte infusée à la Verveine Citronnelle
Marinière de Moules de corde
Jeunes Poireaux et Tomates « Grappa »
Sélection de fromages
ou
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
(un dessert au choix)
Le Menu Découverte
58 €
Mise en bouche selon le Chef
Cannelloni de Tourteau au Curry Madras, Algue Nori, mousseline de Choux fleur, coulis Piquillos
Dos de Maigre de Méditerranée rôti sur la peau
Bouillon de Coco de Paimpol lié au Pistou, Poêlée de Supions
ou
Variation autour du Cochon du Ventoux
Purée d’Oignons caramélisés, Girolles, Condiment Tomates vertes à la Cardamone
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie
Le Menu Dégustation
72 €
Mise en bouche selon le Chef
Crevettes roses Ayaba aux aromates, Figues fraîches, Pousses de Mizuna
Copeaux de Jambon cru Ibérique
Queue de Lotte infusée à la Verveine Citronnelle, Marinière de Moules de corde, Jeunes Poireaux et Tomates « Grappa »
Carré d’Agneau d’Henri fumé au Thym, Petits Farcis du Lubéron aux senteurs de Guarrigue et jus court
Sélection de fromages
Pâtisserie à la Française Salon de thé Eugénie