Nos menus du soir et Week-end
Menu Inspiration
Mise en Bouche selon le Chef
Tartare de taureau de Camargue, couteaux, haricots de mer,
crémeux d’aubergine au tahini, siphon iodé
Dos de maigre de Méditerranée nacré, poêlée de courgette et kasha,
beurre de Noilly Prat à la verveine
Le Chèvre de la Fromagerie de l’Isle,
Miel aux Fruits du Mendiant
ou
Dessert au choix
de notre Pâtisserie Eugénie
56 €
Menu Découverte
Mise en Bouche selon le Chef
Velouté glacé aux amandes « Ajo Blanco », truite Ikejime des eaux de la Sorgue, poivron vert et petit épeautre torréfié
Cœur de thon rouge juste saisi, riz Arborio au safran, suc de roche, vierge de tomate et citron confit
Ou
Picanha de veau cuite rosée, sucrine grillée,
fricassée de pomme de terre Délicatesse et girolles aux cébettes,
jus infusé à la sauge
Le Chèvre de la Fromagerie de l’Isle,
Miel aux Fruits du Mendiant
Dessert au choix
de notre Pâtisserie Eugénie
67 €
Menu Dégustation
Mise en Bouche selon le Chef
Poupeton de fleur de courgette d’ici,
« tartuffata » à la truffe d’été « Tuber Aestivum »,
fleurette et girolles
Cœur de thon rouge juste saisi, riz Arborio au safran,
suc de roche, vierge de tomate et citron confit
Carré d’Agneau « Crau Alpilles » fumé au thym en cocotte,
carotte plurielle, Zaatar et pois chiches grillés
Le Chèvre de la Fromagerie de l’Isle,
Miel aux Fruits du Mendiant
Dessert au choix
de notre Pâtisserie Eugénie
79 €
Cela vous a ouvert l’appétit ?
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Nous vous proposons une sélection de vins raffinés.
Pour vos déjeuners notre Salon de Thé Eugénie vous propose une sélection de snacking salé et de pâtisseries faites maison.
Petit Déjeuner Buffet
19€ par personne
En cas d’intolérances merci de vous rapprocher de la réception.
Petit déjeuner enfant jusqu’à 12 ans : 9€